Савети доктора за шљивовицу, ево како да испечете најбољу ракију

Објављено: 19.02.2019.год.
фото: savicevic.com

Печење ракије у Србији је друштвени догађај који окупља родбину, пријатеље и познанике. Проценат оних који знају да пеку ракију и то чине поштено је од 35 до 40 процената, рекао је за РТС професор Пољопривредног факултета Нинослав Никићевић.


Поводом стогодишњице постојања, Пољопривредни факултет у Земуну организоваће велики курс обуке за произвођаче воћних и других ракија. После неколико година паузе, биће то јединствена прилика да се упозна са новинама у свету воћних дестилата.

Гостовање Нинослава Никићевића у Јутарњем програму РТС
Печење ракије у Србији је готово друштвени догађај који окупља пријатеље, познанике и родбину. Традиција печење ракије преноси се са колена на колено, а искуства су различита. 

Гостујући у Јутарњем програму РТС-а, Нинослав Никићевић, доктор наука у Србији за јака алкохолна пића и професор који је докторирао на шљивовој препеченици, каже да у свету има доста енолога и стручњака за вино и пиво, али не и за јака пића.

Никићевић истиче да Срби знају да пеку ракију, али да је проценат оних који поштено производе отприлике 35 до 40 процената.

"Оних 55, 60 или 65 процената треба да дођу на курс, да седну и науче и узму неку моју књигу да прочитају. Свако треба да ради најбоље оно што зна. Генерални одговор је да знају, само је ствар у процентима ко заиста то ради како треба, а ко површно", истакао је Никићевић.

Није срамота не знати, срамота је не хтети научити, каже Никићевић и додаје да је најгоре полузнање.

Човек мисли да зна, а после се испостави кроз финални производ, конкретно воћну ракију, да то није добро, упозорава професор Пољопривредног факултета.

Четири корака у производњи 

Професор Никићевић објашњава да, ако погледамо неку стару шљивову препеченицу, имамо четири корака.

"Прво, основна сировина је шљива, затим примарна прерада, алкохолна ферментација је други корак, треће дестилација и четврти корак старење или сазревање ако иде у буре, а ако иде на тржиште онда нема бурета", каже Никићевић.

Према његовим речима, у сваком од тих корака може да се погреши и за сваки корак треба имати знање и велико искуство.

Објашњава да може да се погреши и при одабиру воћке, плесниве воћке, ако се не ферментира како треба, ако је на отвореном, када се заврши ферментација дуго се чека до дестилације па се укисели и поквари.

"Ако хоће да се стави у храстово буре, треба буре овинити, то су неки моменти где може да се погреши", истакао је Никићевић.

За дуњу, кајсију као и шљиву неки додају шећер што је законом забрањено, каже професор и додаје да до један посто не би могао да препозна.

"Додају и вештачке ароме, рафинисани етанол – све је то забрањено јер човек треба да буде поштен према себи када се пече ракија у казану. Треба гледати своју породицу и поштено радити", каже Никићевић.

Говорећи о курсевима о воћној ракији, професор каже да је 2008. године са Министарством пољопривреде основао курс за производњу воћних ракија и да је то трајало до 2011. године.

"Од 2012. па до ове године није било курса, 2014. је било са 13 полазника а 2016. сам одржао курс у Бањалуци", рекао је Никићевић.

Ове године се обележава 100 година постојања Пољопривредног факултета и уз Машински, Медицински и Правни, Пољопривредни је био у то време најстарији заједно са Шумарским, који се 1955. одвојио, подсетио је Никићевић.

"Људи ми се јављају и има интенције да знање уђе и код произвођача", каже професор и подсећа на реченицу кинеског мислиоца Лао Цеа да је најјачи човек онај који зна.

У Србији се ракија користи као лек, за скидање температуре. Никићевић каже да сва јака алкохолна пића не треба конзумирати олако.

"Јака алкохолна пића су тешка артиљерија и ником не бих саветовао да конзумира јаку концентрацију тих пића", рекао је Никићевић.

Саветује да се ујутру узме чаша воде и воће, а тек после доручка или пре ручка може нека добра препеченица, али умерено.

РТС

Кључне речи:

Коментари (0) Додај коментар

Остале вести из рубрике

„Србији је потребан гас из Турског тока“

2019-10-17 10:27:23

Србији је потребан гас из Турског тока због неизвесности о будућем транзиту плавог горива кроз Украјину, рекао је нови српски амбасадор у Русији Мирослав Лазански у...

РТ: „Ова вода припада нашим пољопривредницима“: Моди обећао да ниједна кап индијске воде неће отићи у Пакистан

2019-10-16 11:32:22

Индијски премијер Нарендра Моди обећао је да ће се неискоришћене речне воде које тренутно иду у Пакистан преусмерити на поља индијских пољопривредника, оживљавајући дугогодишње обећање током...

РТ: Трамп најавио „највећи посао икад“ с Кином за америчке пољопривреднике

2019-10-12 11:49:54

Амерички председник Доналд Трамп је на Твитеру саопштио о делимичном трговинском споразуму постигнутим с Пекингом, представљајући га као "највећим и најбољим послом икада постигнутим" за америчке...

РТ: Русија и Саудијска Арабија ће размотрити нафтне и већ склопљене велике уговоре током предстојеће посете Путина

2019-10-09 10:37:33

Москва и Ријад нису заинтересовани за високе цене нафте, изјавио је портпарол Кремља новинарима уочи посете руског председника Владимира Путина краљевству у октобру. „Заједно са Саудијском Арабијом,...

Русија и Турска потписале споразум о трансакцијама у националним валутама

2019-10-09 08:30:21

Русија и Турска су потписале споразум о трансакцијама у националним валутама, а такође су се договориле да ће проширити употребу кредитних картица „Мир“ у Турској и...

„Током наредних пет година у развој НИС-а планирано улагање више од 1,5 милијарди долара“

2019-10-04 12:08:09

У оквиру Руске енергетске недеље која се одржава у Москви, генерални директор „Газпромњефта“ Александар Дјуков дао је интервју водећем руском информативном ТВ каналу «24 сата» у оквиру којег...

У Данској више не постоје политичке препреке за изградњу гасовода „Северни ток 2“

2019-10-04 06:51:26

У Данској више не постоје политичка питања и проблеми у вези постављања гасовода "Северни ток 2" у њену ексклузивну економску зону, преноси "Известија" позивајући се на...

РТ: Трговински рат на западном фронту: САД увеле царине од 25% на француска вина, италијански сир и шкотски виски

2019-10-03 07:30:37

Трампова администрација отворила је још један фронт у свом глобалном трговинском рату, уводећи ЕУ огромне царине у висини од 25 посто на разне индустријске и пољопривредне...

РТ: Русија преполовила девизне резерве у америчком долару, повећавајући удео у злату, јуану и евру

2019-10-02 13:40:53

Русија је за годину дана преполовила удео америчке валуте у својим међународним резервама, одлучивши се уместо тога да повећа резерве у злату, јуану и еврима, показују...

РТ: Проналазак огромног лежишта нафте могао би значити промену игре за Кину

2019-09-30 13:27:01

Највећи кинески произвођач нафте и гаса ЦНПЦ објавио је да је откривено огромно лежиште нафте на северозападу земље које би могло да има више од милијарду...

rt ekonomija
историја Русије - економија

Будите у току са новим дешавањима, пријавите се на нашу листу новости: