Савети доктора за шљивовицу, ево како да испечете најбољу ракију

Објављено: 19.02.2019.год.
фото: savicevic.com

Печење ракије у Србији је друштвени догађај који окупља родбину, пријатеље и познанике. Проценат оних који знају да пеку ракију и то чине поштено је од 35 до 40 процената, рекао је за РТС професор Пољопривредног факултета Нинослав Никићевић.


Поводом стогодишњице постојања, Пољопривредни факултет у Земуну организоваће велики курс обуке за произвођаче воћних и других ракија. После неколико година паузе, биће то јединствена прилика да се упозна са новинама у свету воћних дестилата.

Гостовање Нинослава Никићевића у Јутарњем програму РТС
Печење ракије у Србији је готово друштвени догађај који окупља пријатеље, познанике и родбину. Традиција печење ракије преноси се са колена на колено, а искуства су различита. 

Гостујући у Јутарњем програму РТС-а, Нинослав Никићевић, доктор наука у Србији за јака алкохолна пића и професор који је докторирао на шљивовој препеченици, каже да у свету има доста енолога и стручњака за вино и пиво, али не и за јака пића.

Никићевић истиче да Срби знају да пеку ракију, али да је проценат оних који поштено производе отприлике 35 до 40 процената.

"Оних 55, 60 или 65 процената треба да дођу на курс, да седну и науче и узму неку моју књигу да прочитају. Свако треба да ради најбоље оно што зна. Генерални одговор је да знају, само је ствар у процентима ко заиста то ради како треба, а ко површно", истакао је Никићевић.

Није срамота не знати, срамота је не хтети научити, каже Никићевић и додаје да је најгоре полузнање.

Човек мисли да зна, а после се испостави кроз финални производ, конкретно воћну ракију, да то није добро, упозорава професор Пољопривредног факултета.

Четири корака у производњи 

Професор Никићевић објашњава да, ако погледамо неку стару шљивову препеченицу, имамо четири корака.

"Прво, основна сировина је шљива, затим примарна прерада, алкохолна ферментација је други корак, треће дестилација и четврти корак старење или сазревање ако иде у буре, а ако иде на тржиште онда нема бурета", каже Никићевић.

Према његовим речима, у сваком од тих корака може да се погреши и за сваки корак треба имати знање и велико искуство.

Објашњава да може да се погреши и при одабиру воћке, плесниве воћке, ако се не ферментира како треба, ако је на отвореном, када се заврши ферментација дуго се чека до дестилације па се укисели и поквари.

"Ако хоће да се стави у храстово буре, треба буре овинити, то су неки моменти где може да се погреши", истакао је Никићевић.

За дуњу, кајсију као и шљиву неки додају шећер што је законом забрањено, каже професор и додаје да до један посто не би могао да препозна.

"Додају и вештачке ароме, рафинисани етанол – све је то забрањено јер човек треба да буде поштен према себи када се пече ракија у казану. Треба гледати своју породицу и поштено радити", каже Никићевић.

Говорећи о курсевима о воћној ракији, професор каже да је 2008. године са Министарством пољопривреде основао курс за производњу воћних ракија и да је то трајало до 2011. године.

"Од 2012. па до ове године није било курса, 2014. је било са 13 полазника а 2016. сам одржао курс у Бањалуци", рекао је Никићевић.

Ове године се обележава 100 година постојања Пољопривредног факултета и уз Машински, Медицински и Правни, Пољопривредни је био у то време најстарији заједно са Шумарским, који се 1955. одвојио, подсетио је Никићевић.

"Људи ми се јављају и има интенције да знање уђе и код произвођача", каже професор и подсећа на реченицу кинеског мислиоца Лао Цеа да је најјачи човек онај који зна.

У Србији се ракија користи као лек, за скидање температуре. Никићевић каже да сва јака алкохолна пића не треба конзумирати олако.

"Јака алкохолна пића су тешка артиљерија и ником не бих саветовао да конзумира јаку концентрацију тих пића", рекао је Никићевић.

Саветује да се ујутру узме чаша воде и воће, а тек после доручка или пре ручка може нека добра препеченица, али умерено.

РТС

Кључне речи:

Коментари (0) Додај коментар

Остале вести из рубрике

Власти Немаче одбацују санкције против „Северног тока 2“ као мешање у европски суверенитет

2021-03-02 09:14:19

Немачка влада намерава да са новом америчком администрацијом разговара о питању укидања санкција против "Северног тока 2", наводи се у писаном одговору на послаников захтев. Документ...

Матвијенкова: Централна банка и Влада спроводе политику дедоларизације по налогу председника Путина

2021-03-02 08:10:54

Амерички долар ће остати у оптицају у Русији, рекла је председник Савета Федерације Валентина Матвијенко у интервјуу за РИА Новости. „Долар, наравно, неће нестати нигде, али свакако...

РТ: Русија утростручила испоруке гаса Кини гасоводом „Снага Сибира“

2021-03-01 17:17:15

Руски енергетски гигант "Гаспром" је саопштио да је у фебруару пумпао више гаса у Кину гасоводом "Снага Сибира" него што је првобитно планирао, утростручивши залихе у...

Борељ: „Северни ток 2“ не доприноси ни диверзификацији снабдевања енергијом, нити енергетској независности ЕУ

2021-02-27 10:10:37

Пројекат гасовода „Северни ток 2“ има политичку компоненту, он не промовише енергетску безбедност Европе, али Европска комисија не може да забрани приватним компанијама да улажу у...

Резултати НИС групе у 2020. години под утицајем пандемије

2021-02-26 11:55:33

НИС очувао стабилност на тржишту и инвестирао више од 25 милијарди динара

Алексеј Милер поново изабран за директора „Гаспрома“

2021-02-25 08:19:49

Управни одбор компаније „Гаспром“ поново је изабрао Алексеја Милера за председника управе компаније, наводи се у саопштењу компаније. „Управни одбор је размотрио питање избора председника управе јавног...

Рјабков: Морамо да смањимо удео долара у свим операцијама

2021-02-25 07:24:10

Русија мора да смањи зависност од америчког финансијског система и долара, рекао је заменик министра спољних послова Сергеј Рјабков. Према његовом мишљењу, односи две земље су...

САД: Могле би уследити нове мере против „Северног тока 2“

2021-02-24 07:35:35

Извештај Стејт департмента Конгресу о гасоводу „Северни ток 2“ и накнадне санкције не представљају крај приче. Могле би уследити нове мере, изјавио је портпарол Стејт департмента...

Кијев: Да бисмо избегли да следеће године увозимо струју из Русије морамо да поправимо електране

2021-02-23 11:23:08

Вршилац дужности украјинског министра енергетике Јуриј Витренко навео је два услова под којима земља може одбити увоз електричне енергије из Русије. Приметио је да пре свега треба...

САД: Санкције против „Северног тока 2“ делују

2021-02-23 10:05:19

Администрација америчког председника, као и његовог претходника, противи се примени пројекта гасовода "Северни ток 2". Вашингтон сматра да санкције наметнуте против њега делују, рекао је портпарол...

rt ekonomija
baner rakija desno ekonimija
baner apartman desno / ekonimija
baner obzor desno - ekonomija
историја Русије - економија

Будите у току са новим дешавањима, пријавите се на нашу листу новости: