Трудбеници Алтаја: Један дан из живота произвођача кумиса

Објављено: 19.02.2017.год.
Илустрација: Shutterstock

 

 

Пут кроз пожутелу степу

Што се више Чујски ауто-пут удаљава од Горно-Алтајска, туристичких шатора са сувенирима и малих раштрканих села дуж пута, све се ређе на њему срећу друга возила. Сибирски вртоглави „тобогани“ и нагли заокрети пута који прати сивкасто-тиркизне алтајске реке смењују се са медитативном вожњом кроз Чујску степу са њеном топлом, успављујућом монотоношћу.

 

Илустрација: Даба ДабајевИлустрација: Даба Дабајев
Нема возила на путу. Нема туриста. Нема ни дрвећа. Само бескрајни асфалтни пут усред вреле степе и сувог грмља са оштрим лишћем. Једино планински венци у даљини „кваре“ ту царску равницу. Јул је. Фотограф Даба и ја путујемо на бициклима и пажљиво разгледамо жућкасте просторе Чујске степе. Треба да пронађемо казашку породицу произвођача кумиса. Они нас тамо већ чекају.

 

Илустрација: Даба ДабајевИлустрација: Даба Дабајев
Током лета житељи Планинског Алтаја, првенствено Алтајци и Казаси (који живе на Алтају већ 150 година), напуштају дрвене куће и прелазе у степу, где напасају своју или туђу стоку, раде на пољопривредном газдинству где се прави „кумис“ или се баве неким другим послом. Казашка породица Каранов већи део године проводи у селу Жана-Аул, а лети се заједно са рођацима сели у степско станиште да води рачуна о камилама и надничарима, и да прави „кумис“ – киселкасти напитак од кобиљег млека. Цела породица живи у кући која је исте, жућкасте боје као и степа, и из даљине подсећа на кућицу девојчице Ели у пустари Канзаса из Волковљеве бајке. Све се чини да ће је први ветар одувати, заједно са укућанима.


„Серијска производња“ кумиса

Илустрација: Даба ДабајевИлустрација: Даба Дабајев
„Хоћете ли кумис?“, пита домаћин Жанболат и одмах нас позива за сто, као што је обичај код Казаха. Остављамо ранчеве у соби пуној пластичних флаша за кумис и седамо за ниски округли сто. Домаћица Ајтолик вади из лонца у тањир поприлично велики комад куване јагњетине и кромпире, доноси златасте крофнице „баурсаки“ (национални специјалитет), и слатко од рабарбаре. За сто седа и многобројна чељад – деца и рођаци.

„Откако су се 1990-их распали наши колхози и совхози, мени је остало нешто стоке: овце, коњи, камиле и сарлики (тако се код Казаха зове говече јак)“, прича Жанболат како је почео да се бави сточарством. „Затим смо одлучили да правимо кумис. Сада само ми имамо сертификовани кумис у целом овом рејону. Туристи и мештани стално долазе и купују га од нас.

 

Илустрација: Даба ДабајевИлустрација: Даба Дабајев

После ручка одлазимо да видимо коње заједно са домаћицом Ајтолак, њеном ћерком, синовима и коњушаром Болатом. Кобиле се овде музу свака два сата, почев од 8 ујутро па све до ноћи. Од једне муже се добије око 10 литара топлог сладуњавог млека, које се затим претаче у специјално буре, меша се палицом и оставља да превире.

Као што је и рекао Жанболат, сваког дана људи долазе овамо по кумис. Дошао је и старији брачни пар из Жана-Аула, дошли су и млади људи да наруче кумис за свадбу. Рекли бисмо да је он у тим приликама овде траженији од вина, коњака и вотке. Дошли су и препродавци који овдашњи сертификовани кумис затим продају у Горно-Алтајску.

Илустрација: Даба ДабајевИлустрација: Даба Дабајев
Чим се појаве купци, у кући се сви ужурбају. Ајтолик са ћеркама точи напитак у флаше, и соба са руском пећи пуни се опојним, киселкастим мирисом. Синови и рођаци лепе етикете и уписују датум флаширања, а Жанболат руководи процесом и послужује дошљаке на округлом столу.

Усамљена камила

Кад гости оду, све поново утихне. Коњи фркћу, а краве се полако померају по степи као црне тачке у даљини. Жанболат прилегне да се одмори, Ајтолик се лати печења свежих баурсака, а млади се удубе у телефоне и Инстаграм.

Илустрација: Даба ДабајевИлустрација: Даба Дабајев

Само усамљена камила лута негде близу куће и ремети тај непомични пејзаж. Породица Каранов држи камиле ради меса, коже и „егзотике“, али се оне напасају на већим висинама, где о њима воде рачуна друге казашке породице. Само ова усамљена камила живи код свога газде. Тако је испало да је одрасла заједно са кравама, па се некако и осећа као крава и не може да живи са другим камилама. За разлику од осталих „пустињских лађа“, она се навикла на људе: не бежи, не фркће и не пљује их, чак им дозвољава да је помазе.

Увече, док сунце још није зашло за хоризонт, цела породица излази испред куће да игра одбојку. После погрешног додавања лопта лети у поље. У првом полувремену мушка екипа води против женске, а у другом је обрнуто: добро додавање, одличан ударац... Лака игра са пуно смеха је награда за овај дуги дан, који је сав прошао у знаку кумиса.

Ана Груздева,
Руска реч

 


Коментари (0) Додај коментар

Остале вести из рубрике

Јефтиније авионом од Москве до Београда

2018-05-15 10:34:46

Руска авио-компанија „Ред вингс“ најавила је да ће идућег месеца у свој ред летења увести нову дестинацију — Београд. Летови ће се обављати три пута недељно,...

Осам јединствених географских појава у Русији

2018-05-12 21:25:27

Русија се не може похвалити местима где преовлађују палме и птице фламинго, али и она има такве географске локалитете од којих застаје дах. Погледајте да ли вам...

Десет националних паркова Русије

2018-04-29 08:59:54

У самој Москви можете заћи у веома дубоку шуму, а у Владивостоку можете посматрати леопарде у њиховом природном окружењу. У националним парковима туристе привлаче непоновљиви пејзажи,...

Дагестан на Инстаграму: Брдовита земља и прастара насеља

2018-04-21 07:02:27

Република на самом југу Русије у многоме може да се упореди са Римом: пуна је древних тврђава, светилишта и темпераметних становника. Пејзаж  Република Дагестан на Кавкаским планинама је...

Три једнодневна излета за госте Светског првенства у фудбалу: Калињинград

2018-04-20 08:57:05

Калињинградска област је мирно место залазака сунца, пешчаних дина и одмаралишта на обали мора. Ова три прекрасна излета ће вам помоћи да се опустите у паузама...

На Криму отворен највећи и најлепши аеродром југа Русије

2018-04-19 09:29:29

Нови аеродром ће имати 6,5 милиона путника годишње, а у перспективи планира се да услуге аеродрома на годишњем нивоу користи 10 милиона путника.  Нови међународни аеродром у...

РТ: Први космички хотел биће лансиран у орбиту 2021. године

2018-04-08 19:14:02

Извор: Восток / РТ Туристи ће ускоро имати нову туристичку дестинацију јер "Орион спан" планира да отвори луксузни хотел у орбити 200 миља изнад Земље крајем 2021....

Јакутија на Инстаграму: Снег, дијаманти и нестварни крајолици источног Сибира

2018-04-07 07:53:44

Огромна руска република Јакутија, још позната под именом Саха, може да се похвали бескрајним шумама и рекама, суровим зимама и топлим летима, дугогодишњим традицијама свог староседелачког...

Најлуђи московски ресторани: Коктел из кесе за инфузију и стејк иза решетака

2018-04-03 22:58:02

Како у Москви изабрати необичне ресторане? Russia Beyond вам представља пет места која ћете дуго памтити. 1. Ресторан „Кусочки“ У ресторану „Кусочки“ келнерица вам може прићи прерушена у...

Цене у Москви као у Београду

2018-03-24 16:50:49

За Москву влада (погрешно) уврежено мишљење да је ово један од најскупљих градова на свету. Туриста у руској престоници може да се лепо проведе и са...

rt turizam

Будите у току са новим дешавањима, пријавите се на нашу листу новости:
Фото дана Тулска област

Тулска област