Трудбеници Алтаја: Један дан из живота произвођача кумиса

Објављено: 19.02.2017.год.
Илустрација: Shutterstock

 

 

Пут кроз пожутелу степу

Што се више Чујски ауто-пут удаљава од Горно-Алтајска, туристичких шатора са сувенирима и малих раштрканих села дуж пута, све се ређе на њему срећу друга возила. Сибирски вртоглави „тобогани“ и нагли заокрети пута који прати сивкасто-тиркизне алтајске реке смењују се са медитативном вожњом кроз Чујску степу са њеном топлом, успављујућом монотоношћу.

 

Илустрација: Даба ДабајевИлустрација: Даба Дабајев
Нема возила на путу. Нема туриста. Нема ни дрвећа. Само бескрајни асфалтни пут усред вреле степе и сувог грмља са оштрим лишћем. Једино планински венци у даљини „кваре“ ту царску равницу. Јул је. Фотограф Даба и ја путујемо на бициклима и пажљиво разгледамо жућкасте просторе Чујске степе. Треба да пронађемо казашку породицу произвођача кумиса. Они нас тамо већ чекају.

 

Илустрација: Даба ДабајевИлустрација: Даба Дабајев
Током лета житељи Планинског Алтаја, првенствено Алтајци и Казаси (који живе на Алтају већ 150 година), напуштају дрвене куће и прелазе у степу, где напасају своју или туђу стоку, раде на пољопривредном газдинству где се прави „кумис“ или се баве неким другим послом. Казашка породица Каранов већи део године проводи у селу Жана-Аул, а лети се заједно са рођацима сели у степско станиште да води рачуна о камилама и надничарима, и да прави „кумис“ – киселкасти напитак од кобиљег млека. Цела породица живи у кући која је исте, жућкасте боје као и степа, и из даљине подсећа на кућицу девојчице Ели у пустари Канзаса из Волковљеве бајке. Све се чини да ће је први ветар одувати, заједно са укућанима.


„Серијска производња“ кумиса

Илустрација: Даба ДабајевИлустрација: Даба Дабајев
„Хоћете ли кумис?“, пита домаћин Жанболат и одмах нас позива за сто, као што је обичај код Казаха. Остављамо ранчеве у соби пуној пластичних флаша за кумис и седамо за ниски округли сто. Домаћица Ајтолик вади из лонца у тањир поприлично велики комад куване јагњетине и кромпире, доноси златасте крофнице „баурсаки“ (национални специјалитет), и слатко од рабарбаре. За сто седа и многобројна чељад – деца и рођаци.

„Откако су се 1990-их распали наши колхози и совхози, мени је остало нешто стоке: овце, коњи, камиле и сарлики (тако се код Казаха зове говече јак)“, прича Жанболат како је почео да се бави сточарством. „Затим смо одлучили да правимо кумис. Сада само ми имамо сертификовани кумис у целом овом рејону. Туристи и мештани стално долазе и купују га од нас.

 

Илустрација: Даба ДабајевИлустрација: Даба Дабајев

После ручка одлазимо да видимо коње заједно са домаћицом Ајтолак, њеном ћерком, синовима и коњушаром Болатом. Кобиле се овде музу свака два сата, почев од 8 ујутро па све до ноћи. Од једне муже се добије око 10 литара топлог сладуњавог млека, које се затим претаче у специјално буре, меша се палицом и оставља да превире.

Као што је и рекао Жанболат, сваког дана људи долазе овамо по кумис. Дошао је и старији брачни пар из Жана-Аула, дошли су и млади људи да наруче кумис за свадбу. Рекли бисмо да је он у тим приликама овде траженији од вина, коњака и вотке. Дошли су и препродавци који овдашњи сертификовани кумис затим продају у Горно-Алтајску.

Илустрација: Даба ДабајевИлустрација: Даба Дабајев
Чим се појаве купци, у кући се сви ужурбају. Ајтолик са ћеркама точи напитак у флаше, и соба са руском пећи пуни се опојним, киселкастим мирисом. Синови и рођаци лепе етикете и уписују датум флаширања, а Жанболат руководи процесом и послужује дошљаке на округлом столу.

Усамљена камила

Кад гости оду, све поново утихне. Коњи фркћу, а краве се полако померају по степи као црне тачке у даљини. Жанболат прилегне да се одмори, Ајтолик се лати печења свежих баурсака, а млади се удубе у телефоне и Инстаграм.

Илустрација: Даба ДабајевИлустрација: Даба Дабајев

Само усамљена камила лута негде близу куће и ремети тај непомични пејзаж. Породица Каранов држи камиле ради меса, коже и „егзотике“, али се оне напасају на већим висинама, где о њима воде рачуна друге казашке породице. Само ова усамљена камила живи код свога газде. Тако је испало да је одрасла заједно са кравама, па се некако и осећа као крава и не може да живи са другим камилама. За разлику од осталих „пустињских лађа“, она се навикла на људе: не бежи, не фркће и не пљује их, чак им дозвољава да је помазе.

Увече, док сунце још није зашло за хоризонт, цела породица излази испред куће да игра одбојку. После погрешног додавања лопта лети у поље. У првом полувремену мушка екипа води против женске, а у другом је обрнуто: добро додавање, одличан ударац... Лака игра са пуно смеха је награда за овај дуги дан, који је сав прошао у знаку кумиса.

Ана Груздева,
Руска реч

 


Коментари (0) Додај коментар

Остале вести из рубрике

Балтијск: Путовање на крајњи запад Русије

2017-03-22 22:00:02

Балтијск је тајанствено место са непрегледним пешчаним плажама, али без туриста, са рушевинама некада импресивних тврђава, али без археолога, а ту је и дубоко плаво море,...

Вожгора – најхладнија тачка европског дела Русије

2017-03-20 11:00:34

Класично путовање кроз време тамо где нема мобилне везе, где сва храна живи у шуми, и где је -45 степени Целзијуса одлична прилика за риболов.

Дан и ноћ у јамалској тундри: Окусите номадски живот са узгајивачима ирваса

2017-03-19 13:11:13

Овде се до воде долази помоћу „ћускије“, а ритам живота зависи од ритма исхране ирваса.

Дванаест повода за путовање у Русију у сваком месецу

2017-03-18 12:06:48

Руска Федерација је толико велика да у свако доба године у њој има шта да се види. „Руска реч“ вам помаже да испланирате путовање у Русију кад год вам се за то пружи прилика.

У земљи шамана

2017-03-12 16:58:00

За постојбину шаманизма обично се сматрају области централне и северне Азије, док се као најважније светилиште северне хемисфере издваја место у Русији - острво Ољхон на Бајкалском језеру, које је због своје изолованости постало последње уточиште шамана из северне Азије. Ољхон и обале Бајкала и данас крију бројна света места, на којима се још увек врше обреди и приносе жртве.

Обилазак Нижњег Новгорода за 72 сата

2017-03-11 15:55:10

Како најбоље да искористите време и обиђете Нижњи Новгород за само три дана? Које градске знаменитости да посетите? Где да направите најбољи селфи? Где да свратите на ручак?

Новосибирск, мозак Сибира

2017-03-04 17:14:59

Новосибирск је динамична и просперитетна престоница Сибира. Овај млади град представља концентрацију руске науке велике специфичне тежине.

Стазама драгуља: геолошки туризам на Уралу

2017-03-04 09:09:21

Централни Урал, планински венац на граници између Европе и Азије, има резерве најразноврснијих подземних богатстава које спадају у највеће на свету. Страни и домаћи минералози, љубитељи...

Двоје туриста платило „аранжман“ за пут око Месеца

2017-02-28 14:00:54

Двоје туриста платило је „аранжман“ за пут око Месеца, и то ће бити прва америчка мисија са људском посадом на Месец од ′60-их и ′70-их година,...

Међународни сајам туризма: Региони Русије у срцу Београда

2017-02-27 18:34:44

На 39. међународном сајму туризма у Београду први пут се појавио руски штанд. Дописница портала "Руска реч" Катарина Лане посетила је сајам да види какво изненађење су руски региони препремили Србима.

rt turizam

Будите у току са новим дешавањима, пријавите се на нашу листу новости:

Восток пита


Да ли сте за придруживање Србије ЕУ?